São Jorge est l'une des îles du groupe central de l'archipel des Açores situé dans l'océan atlantique. Elle est divisée en deux municipalités Calheta & Velas. D'une longueur de 56 km pour une largeur de 8 km, elle se distingue par sa forme oblongue très caractéristique et se trouve à 20 km au nord de Pico et à 40 km au sud de Graciosa. Elle est traversée par une cordillière volcanique dont les principaux sommets sont le Pico da Esperança et le Pico das Calderinhas. Ses côtes sont bordées de falaises dont les éboulements forment des terrasses, les Fajãs, caractéristiques des paysages de l'île de São Jorge, elles pointent vers la mer.
Particulièrement fertiles, les Fajãs bénéficient d'un microclimat et l'on y cultive des fruits tropicaux et même du café.

L'île offre des panoramas éblouissants. Aujourd'hui l'on compte 10 500 habitants sur São Jorge. Ces micros climats y permettent la culture du café.

Le climat y est modéré avec des températures variant entre 12°C et 25°C.